Запазване на историятаЗапазете тази историяЗапазване на историятаЗапазете тази историяКато писател на храни и бегач на дълги разстояния винаги търсядобра закуска. За мен трябва да има добър вкус и да съдържа добро количество от хранителните вещества, от които се нуждая, за да преживея дългия ден – и ако е „вземи и тръгвай“ (и ми дава повече извинения да ям кнедли), още по-добре.
Така че, когато видях увитите в оризова хартия кнедли да доминират в моя FYP, знаех, че трябва да ги опитам. Пълнеж, опакован със зеленчуци и протеини, с възможност за персонализиранеиудобни за приготвяне на храна? Бройте и мен.
Въпреки че е трудно да се определи точният създател на тези рецепти за кнедли с хрупкава кора, повечеторано версиив TikTok представят смес от хрупкави зелеви гъби и тофу, подправени със соев сос и сусамово масло. По принцип всичко, което трябва да направите, е да задушите зеленчуци и протеини в тиган, накиснете листове оризова хартия във вода за няколко секунди, за да станат гъвкави, и да ги напълните и сгънете в очарователни малки опаковки за кнедли. Крайният резултат осигурява две хранителни вещества, от които винаги се опитвам да получа повече в закуските си:фибриипротеин.
зеленчуции други храни, които съдържат фибри, като плодове, ядки и боб спомагат за увеличаване на чувството за ситост при закуски поддържат оптимални нива на кръвната захар и също така спомагат за насърчаване на здравето на храносмиланетоЕйми Дейвис РДразказва SELF. Жените се нуждаят от около 25 грама фибри дневно, а мъжете се нуждаят от около 38 грама, така че лека закуска с пет до осем грама фибри може да помогне за постигането на тази цел, добавя тя.
За контекст чаша варено настъргано зеле съдържа около три грама фибри, както и чаша варени гъби шийтаке. Но красотата на тази рецепта е колко лесно можете да я промените, за да увеличите още повече хранителното съдържание. Например: опитайте да добавите артишок (10 грама фибри на варена чаша), броколи (пет грама на варена чаша) или брюкселско зеле (четири грама фибри на варена чаша).
Протеине другото звездно хранително вещество в тази рецепта. Повечето създатели на TikTok използваттофу— екстра-от вида, който осигурява девет грама протеин на порция — но тук имате много възможности: всяко разнообразие от тофу (по-твърдите видове обикновено предлагат повече протеини), ситно нарязани или настъргани пилешки скариди или смляно месо, всичко работи добре. Повечето регистрирани диетолози препоръчват да консумирате около 20 грама протеин на хранене в зависимост от телесния размер и мускулната маса на вашето ниво на активност. За закуски не е нужно да се стремите да достигнете точно това ниво: седем до 15 грама протеин е страхотна цел според Дейвис.
библейски женски имена
Въпреки че протеините и фибрите са ценни сами по себе си, комбинирането им осигурява двоен хранителен ефект. И протеините, и фибрите спомагат за увеличаване на чувството за ситост след хранене, казва Дейвис, което може да помогне за предотвратяване на глада и предотвратяване на преяждане по-късно. Тогава помислете за още един: въглехидратите, които в случая с тази рецепта идват от опаковките от оризова хартия - един лист съдържа 10 грама от тях. Когато протеините и фибрите се съчетаят с храни, съдържащи въглехидрати, те помагат за забавяне на покачването на кръвната захар, като помагат за предотвратяване на резки пикове и спадове в нивата на кръвната захар, което помага за поддържане на стабилни енергийни нива през целия ден, казва Дейвис.
Тогава нека не забравяме още едно предимство на тази закуска: адски удобно е. Наистина всички зеленчуци, останали в чекмеджето ви за хрупкави продукти, могат да намерят нов живот в тези кнедли, както и всеки вид протеин, който е останал от основното ястие предната вечер (или две). И дори ако хладилникът ви е празен, но килерът ви не е, можете да го пробвате: Не спете нанахут от консерва. Дейвис предлага да ги смесите; една чаша съдържа 12 грама протеин.
И така, имайки предвид всичко това, реших да изпробвам собствената си партида зеленчукови кнедли от оризова хартия. За моя пълнеж избрах екстра-твърдо тофу за протеинова смес от зелева салата и гъби за фибри и хрупкавост и лук от джинджифил и чесън за онзи отличителен аромат на кнедли с алиум.
Тогава започнах. Моята смес от зелева салата беше полезно предварително настъргана, така че всичко, което трябваше да направя, беше да нарежа на кубчета шийтаке и да накълцам чесъна, джинджифила и лука. Хвърлих всичко в горещ тиган с малко олио и задуших зеленчуците, докато гъбите пуснат течността си и зелето омекна. След това натроших тофуто в тигана, за да стане хрупкаво. Подправих пълнежа със соев сос сусамово масло и лъжичка чили чипс.
След като сготвите пълнежа си на котлона, най-трудната част е опаковането и оформянето на кнедлите. Опаковките трябва да се накиснат една по една във вода за около 10 секунди, докато станат гъвкави. Поставих две препълнени супени лъжици пълнеж в центъра на всяка омекнала обвивка и прегънах страните навътре, за да създам чист пакет. След това ги увих във втори слой оризова хартия, който помага да се запечата всичко вътре и създава задоволително дъвчаща външност. Първите ми няколко кнедли не бяха толкова чисти, колкото се надявах – научих, че трябва да се движите бързо, защото когато оризовата хартия изсъхне, тя става много лепкава. Но практиката прави перфектния и ще ставате по-бързи, докато вървите.
След това е време за готвене - можете да запържите на тиган или да пържите на въздух. Но преди това един професионален съвет: Намажете с четка или напръскайте чинията с оформени кнедли с масло, за да не залепнат. Направих грешката да пропусна тази стъпка с първата си партида и отворих една сълза - те са много по-трудни за справяне, когато станат сухи и лепкави.
За да сведа до минимум почистването, приготвих моите в същия тиган, който използвах за пълнежа - просто загрях струйка олио и ги задуших за две до три минути от всяка страна, докато се образува хубава златиста коричка.
Моят резултат: Хрупкави златни кнедли със сочен зеленчуков пълнеж и тази възхитително еластична обвивка. Бих ги приготвил отново за парти вечеря или за бърза закуска. Въпреки че е най-добре да се сервират горещи извън котлона и потопени в соев сос, можете да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника за три до четири дни и да ги претоплите на котлона (за да си върнете хрупкавостта!), когато гладът ви настъпи.
Свързани:
- Пробвах тенденцията „пухкаво кисело мляко“ на TikTok, опаковано с протеини – и имам само едно ощипване
- 5 закуски с високо съдържание на фибри, които ще ви заситят между храненията
- 22 рецепти за закуски с високо съдържание на протеини, които лесно можете да комбинирате
Получете повече от страхотното хранително съдържание на SELF, доставено направо във входящата ви поща.
