Яйца, кисело мляко и други видове храни, които никога не трябва да замразявате

Винаги, когато виенаправи голяма партидаот нещо, което вероятно искате да поставите тези допълнителни порции направо във фризера. И докато това е чудесно за някои ястия, други храни не се справят толкова добре (като яйца, кисело мляко и някои други). Понякога вкусът или текстурата понасят удар; в други случаи това е пълноценен проблем с безопасността на храните - така че определено искате да знаете как ще реагира определена храна или ястие, преди да затворите вратата.

Това е важно, защото не искате да премахнете замразяването изцяло от масата. Тъй като ни позволява да съхраняваме храна при минусови температури, той наистина забавя или напълно спира растежа на бактериите в храните и следователно намалява риска от болести, причинени от храниVincci Tsui RDсертифициран интуитивен съветник по хранене, базиран в Канада, казва на SELF. При правилните обстоятелства замразяването може значително да удължи живота на вашата храна или специфична съставка, което може да помогне за предотвратяване на хранителни отпадъцииспестявате сериозни пари. В хладилника говориш три до четири дни, преди продуктът да се развалиДарин Детуилър д-рексперт по безопасност на храните и доцент в Колежа за професионални изследвания на Североизточния университет казва на SELF. Докато в повечето фризери се говори за три до четиримесецаза определени храни. Просто размразете ястието си, затоплете го отново в микровълновата и то по същество ще бъде като ново.

Това каза, че има изключения от това правило - и вие ще искате да знаете какви са те, така че вашите замразени остатъци да не се окажат в кухненския боклук. За да разберем кои от тях трябва да избягват голямото охлаждане, помолихме няколко експерти да споделят храните, които оглавяват техния списък, който не се замразява. Прочетете, за да научите повече за яйцата, киселото мляко и шест други вида храни, които никога не трябва да замразявате.

1. Сурови яйца...

Кутиите със сода не са единственият вид артикул, застрашен от експлозия във фризера според д-р Детуилър. Тъй като черупките на яйцата са течни отвътре, той обяснява, че те се разширяват, когато замръзнат, напукват се и потенциално създават голяма бъркотия.

zuar palmeirense

Колкото и да е неприятно да намерите фризера си пълен с парчета счупена черупка и петна от жълтък, това не е непременно най-лошото, което може да се случи. Подобно на суровото месо и птичите яйца могат да съдържат бактерия салмонела, така че експлозията на яйцата може да постави тези насекоми в контакт с други предмети във фризера. Накратко, замразеното яйце не е само опасност от почистване – то е и риск от замърсяване, казва д-р Детуилър. Дори и да не експлодира, пак няма да е толкова използваемо: Замразените яйчни жълтъци имат плътна сиропирана текстура, която им пречи да се смесват добре с белтъците или други съставки.USDAдоклади.

имена на плюшени животни

Въпреки товацени на яйцатасадо небето в момента(всичко благодарение на птичия грип), така че не ви обвиняваме, че искате да замразите онези, които имате под ръка, за да ги запазите в дългосрочен план. Просто не замразявайте яйцацяло.Вместо това ги разбийте и първо разбийте жълтъка и белтъците. Освен това имайте предвид, че можете да замразите течни пастьоризирани яйца илизаместители на яйцадо една година - стига да не са отворени.

2. …и варени яйца.

Сварени по същия начин яйца (катобърканиили омлети) не са супер подходящи за фризер, но по различни причини, казва Цуи. В този случай тя казва, че замразяването не създава опасения за здравето, но го правиенаистина ще повлияе на текстурата и вкуса - и то не за по-добро. Например сварените яйчни белтъци стават меки, здрави гумени и гъбести споредНационален център за домашно консервиране на хранив университета на Джорджия. Продуктинаправениот варено яйце може да се повлияе също като майонеза от яйчена салата (която се разделя) меренги (които се втвърдяват и свиват) и някои глазури (които могат да станат пенести или лепкави и да плачат).

3. Млечни продукти

Замразяването може да доведе до отделяне на широка гама от млечни продукти, включително мекисиренакато бри рикота и крема сирене според д-р Детуилър. (Изварасъщо според Университета на Небраска-Линкълн.) От друга страна твърдите и полутвърдите сирена – помислете чедър проволоне или Мюнстер – могат да бъдат замразени, макар и не без известно влошаване на качеството според Националния център за домашно съхранение на храни.

Други млечни продукти, които могат да бъдат отрицателно повлияни от замразяването, включват половин и половина; домашен яйчен ликьор; тежка сметана за разбиване; разбито масло; Сосове и сосове на млечна основа; пълнеж от сметана и крем (самостоятелно или в пайове); и култивирани продукти катокисело млякомътеница и сметана. Това казаовкусенкиселото мляко може да бъде по-стабилно във фризер поради добавените плодове и захар според държавния университет на Северна Дакота.

А що се отнася до самото мляко, то също не е освободено от тези проблеми със замразяването. Може да забележите, че се е отделил или станал зърнест, след като се размрази. За щастие разклащането или смесването може да помогне за възстановяване на оригиналната текстура.

женски костюм на клоун

4. Пържени храни

За съжаление това домашно пържено пиле, което сте оставили във фризера, за да запазите за дъждовен ден, вероятно никога няма да бъде същото. Когато замразените пържени храни загубят своята хрупкава магия и станат мокри, казва д-р Детуилър - и това донякъде проваля цялата цел на първо място. Независимо дали си имате работа с царевични пържени с калмари, намазана с бира риба или дори с пържено Oreo, най-добре е да им се насладите в същия ден, когато все още имат малко хрупкане.

5. Сурови зеленчуци...

Колкото и да сте изкушени да получите aмаратонска сесия за нарязване на зеленчуци за приготвяне на хранав процес на работа може да искате да го ограничите до неща, които действително можете да използвате през следващите няколко дни. Това е така, защото храните с високо съдържание на вода не се справят добре във фризера – по-добре е да се съхраняват в хладилника. Това важи особено залистни зеленчуцикато маруля зеле целина магданоз репички домати и краставици според Tsui. Поради студените температури [вътрешните] водни кристали ще се втвърдят и разширят. Д-р Детуилър обяснява компрометирането на цялата структура на артикула и извличането му от всякаква хрупкавост или хрупкавост. По принцип те просто ще станат някак мокри и кашави, казва Цуи. Или по думите на д-р Детуилър: водниста куцаща каша. (Ако се чудите защо пакетираните зеленчуци, които купувате замразени, нямат този проблем, това е защото повечето от тях първо се бланшират.)

В някои случаи мариноването или варенето може да реши този проблем. Зелето и краставиците замръзват добре като маринована фризерна слама или съответно фризерни кисели краставички. Зеле целина и домати могат да бъдат замразени в супи или гювечи. Междувременно цели картофи или картофени хапки могат да се пасират или да се пекат два пъти.

мъжки италиански имена

6. …и плодове.

По същата причина можете да очаквате някои от любимите ви плодови напитки също да следват тази книга.диняе едно, както и гроздето, ябълките, портокалите, клементините и други цитрусови сортове. Ако се чувствате особено амбициозни, можете да превърнете остатъците или стареещите плодове в конфитюр, вместо да ги замразявате, за да избегнете този спад в качеството. (Само се уверете, че не използвате рецепта, която изисква желатин, защото тази съставка има склонност да плаче.)

7. Макаронени изделия

Ако очната ви порция юфка се окаже малкосъщомного тестени изделия, след като заври, вероятно трябва да планирате да изядете останалото през следващите няколко дни. Това е така, защото ротини равиоли ригатони и подобните им ще претърпят подобна съдба във фризера като зеленчуците по-горе според Цуи. Докато се размразява, нишестето се разгражда още повече и абсорбира повече от водата, която остава, казва тя. В крайна сметка това ще доведе до наистина кашава паста - съдба, която не бихме пожелали и на най-лошия си враг. Дори и макаронисалатаняма да оцелее във фризера невредим.

Вашият най-добър начин да заобиколите този проблем е старото решение за готвене. Подобно на зелето, целината и доматите, пастата може да бъде по-добре замразена като съставка в готвено ястие. Помислете: тетрацини с пуешко лазаня и гювеч с риба тон. По този начин сосът и всички други добри неща помагат да се запази оригиналната текстура на ястието, казва Цуи.

8. Силно подправена храна

Не на последно място, ще искате да избягвате замразяването на ястия, които съдържат много определени подправки и подправки: студените температури могат значително да влошат вкуса. Лукът и червеният пипер са два примера, но има и много повече според Националния център за домашно съхранение на храни. Кърито може да придобие мухлясал вкус, докато подправките от целина могат да станат по-мощни. Градински чай скилидки чесън черен пипер зелен пипер имитация на ванилия и някои билки са склонни да придобият силен горчив вкус. (От друга страна билки като мента копър див лук босилек магданоз естрагон и маточина замръзват добре.) Така че подправете леко храната преди замразяване – просто добавете допълнителен аромат при претопляне или сервиране.

Свързани:

• 8 неща, които експертите по безопасност на храните никога не биха направили в собствените си кухни
• Как да „Fridgescape“, за да запазите храната си безопасна Спестете пари и наистина се организирайте
• Чакай, трябваше ли да си мия бананите през цялото време?!

Получете повече от страхотната журналистическа услуга на SELF, доставена направо във входящата ви поща.